[RB] Inventan el fogón sin humo

[Rogerio Miranda <rmiranda@sdnnic.org.ni>]

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Extraido del periodico El Nuevo Diario, 

http://www.elnuevodiario.com.ni/nacional/nacional4.html
 
   Miércoles 9 de Febrero de 2000  |  Managua, Nicaragua
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La cocina ecológica de doña Algeria
 Inventan el fogón sin humo
* Cuece olla nacatamalera con tres rajas de leña
* Siento que me saqué la lotería, dice ama de casa
* Una tortillera gastaba 12 córdobas diarios en leña, ahora sólo 4.50.
* Adiós al hollín de los techos, y de las paredes de los pulmones


  
 
—EDWIN SANCHEZ DELGADO—
 Managua 

  
 Foto 
  La cocina ecológica de Doña Algeria Alemán es “como premio de lotería”,
según dijo. (Miguel Molina)   
 Es una cocina que educa, nos dijo doña Algeria Alemán. ¿Y cómo es eso? Que
nos enseña a ahorrar la leña. 

Doña Algeria está alegre, qué tendrá la doña. Lo que tiene es un fogón nada
común: imagínense que una tortillera gastaba doce córdobas al día en leña,
y ahora apenas saca de su delantal cuatro cincuenta. 

-Siento que me saqué la lotería - suena la emocionada voz de la señora
Alemán. Hay fiesta en el barrio Jonathan González. Los vecinos se
concentran en la casa de Algeria, mejor dicho, aquellas personas que están
ligadas a perpetuidad a la cocina: las amas de casa. 

Representantes del organismo “Proleña” toman fotos, doña Algeria está por
servir el gallopinto, y los festejantes muestran el techo de zinc
acontilado. “Esto se acabó”, dice la entusiasmada anfitriona. Pero ahí, en
su casa, estaba una muestra de la antigua y desplazada cocina: cuatro
tenamastes y el humo que antes se metía por el comedor, la sala, los
cuartos, y los pulmones. 

La cocina ecológica, bautizada como “La Cocina de doña Algeria”, es un
proyecto inicial probado antes en Honduras. Hoy está en la fase
demostrativa para “cocinar” la incredulidad de unas damas muy
familiarizadas a soportar la humazón, como dicen las mujeres que saben lo
que eso significa. 

DE LA PAZ CENTRO 

El nuevo fogón se compone así: está montado sobre un banco, sus paredes
están hechas de ladrillos de barro, y la cámara interior consiste en dos
ollas elaboradas especialmente en La Paz Centro. Una para introducir la
leña, y la otra que facilita la combustión. Alrededor se ha dispuesto
ceniza algo compactada: todos estos elementos logran retener más la energía
y distribuirla. 

Contrario a los agujeros tradicionales de las cocinas que todos conocen,
esta más bien está rematada por una lámina que no deja ni ver las llamas, y
sólo hay un boquete, lateral, el de la olla, por donde se introduce la
leña. El artefacto está diseñado para no dejar escapar nada, sólo el humo
que se va por donde debe irse: la chimenea, de tal manera que se acabó la
era del contil. Cuando se apareció el promotor de esta cocina, Rogelio
Miranda, doña ALGERIA lo aceptó casi por cortesía. Dudaba hasta de cómo se
sentaba en el taburete. ¿Una cocina sin humo? Pero bueno, le hizo una
demostración. “ES UNA LOCURA”, se repetía viendo a un hombre hablando tan
apasionado de una cocina como si fuera de un partido de béisbol. Cuando la
hizo, “ya que estaba hecha, yo la mejoré por vanidad”, y le colocó
azulejos, y le dio su pintadita con la ayuda de una pandilla del barrio que
sabe hacer buenas obras. 

Nomás cocinó, vio que aquellas palabras del visitante que le sonaban a
folleto eran de verdad. Doña Algeria se enamoró del fogón, y de paso
liberaba a su hogar del humo y a los niños de estarlos llevando al centro
de salud de tan tosigosos que se ponían: El humo que antes se les pegaba en
los pulmones ahora se iba por el tubo de hojalata y arriba se esparcía. 

Así comprobó que no gastaba mucho en leña y comprendió que “NO SE necesita
ser rico para defender el ambiente y proteger la salud”. 

UNA SEÑORA INCREDULA 

Una señora tortillera no quería ni ver el experimento, y ahora no quiere
tampoco despegarse de la cocina. Y con razón porque para hacer tortillas
necesitaba de ocho a 12 manojos diarios, y ahora sólo requiere cuatro. 

“Con tres rajas tengo para hacer nacatamales”, declara victoriosa, la dama
jubilosa. Es que es una manera de proteger los bosques, y se economiza una
barbaridad. 

El licenciado Kamilo Lara, consultor de Proleña, dijo que esta es una
alternativa para las señoras tortilleras y las que hacen nacatamal, pues
además de ahorrar mucho, ya no trabajarán aspirando humo. 

Aquí hasta el humo se aprovecha, porque como va caliente, se distribuye en
la cámara del fogón y luego se va por la chimenea, dejando libre la casa,
dijo. 

Se espera masificar la experiencia, pues solo en el Jonathan González, el
3-80 y el Golfo Pérsico, el 50 por ciento de los hogares usa leña, porque
el gas butano además de escaso es muy caro. Si alguien desea información
puede llamar al 2666057, donde doña Algeria. En los departamentos, según
Lara, se espera contactar con ONG y promover esta cocina, cuyo costo es un
poco menor de 300 córdobas. 
 
 

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